RS Za’atar-Hähnchen mit Auberginenwürfeln
auf spritzigem Joghurt, dazu Süßkartoffeln
Wer Lust auf einen Teller voll Aroma hat, ist hier genau richtig, denn heute wird es würzig! Wir servieren saftig-zartes Hähnchenfleisch, das mit einer feinen Za’atar-Mischung aromatisiert wird. Dazu gibt es herrlich weich geschmorte Auberginen und goldbraune Süßkartoffelspalten aus dem Ofen. Warum der Joghurtdip so spritzig ist? Weil wir ihn mit Zitrone verfeinern. Dann mal guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in 2–3cm breite Spalten schneiden. Die Auberginen in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Auberginen garen
Die Auberginen und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze abgedeckt 9–12Min. braten, dabei ggf. schussweise Wasser zugeben, um den Garvorgang zu beschleunigen. Die Hitze reduzieren, die ½ der Za’atar-Gewürzmischung und den Knoblauch zugeben und ca. 30Sek. mitbraten, dann 4EL Wasser zugeben und die Auberginen bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3. Süßkartoffeln backen
Die Süßkartoffeln mit 3EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im Ofen in 18–25Min. gar und goldbraun backen, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–6Min. gar braten. Mit der restlichen Za’atar-Gewürzmischung bestreuen und aus der Pfanne nehmen.
5. Zitrone auspressen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Joghurt mit der Zitronenschale, , dem Zitronensaft, 1TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Das Fleisch mit den Auberginen, den Süßkartoffeln und dem Joghurt anrichten und servieren.
6. Butterweich
Auberginen schmecken am besten, wenn sie wirklich weich und goldbraun sind. Sind sie noch nicht gar, können sie bitter schmecken. Sieh also am besten regelmäßig nach dem Rechten und lass die Auberginen im Zweifelsfall lieber etwas länger als zu kurz köcheln.