Hoisin-Schweinesteak an Gemüsereis
verfeinert mit Sesamöl
Hoisinsauce ist ein echtes Juwel. Die dickflüssige, süß-würzige Sauce aus der kantonesischen Küche gibt vor allem Fleisch- und Reisgerichten den letzten aromatischen Schliff. Ganz besonders lieben wir ihre leicht klebrige Textur, wodurch sie sich hervorragend zum Glasieren eignet. Wir verfeinern damit heute unser Schweinesteak und servieren dazu einen bunten Gemüsereis. Einfach brillant – wie es sich für ein Juwel gehört.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem Wasserkocher oder kleinen Topf 600ml Wasser aufkochen; beim Wasserkocher die variierende Mindestmenge beachten und ggf. mehr Wasser aufkochen. Den Rosenkohl jeweils halbieren. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse braten
1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Rosenkohl und die Paprika in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–6Min. unter Rühren anbraten, bis sie beginnen zu bräunen. Den Knoblauch zugeben und ca. 1Min. mitbraten.
3. Reis garen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit 1TL Salz zum Gemüse in die Pfanne geben. Das aufgekochte Wasser zugießen und alles verrühren. Den Reis und das Gemüse abgedeckt bei niedriger Hitze 10–12Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit 1TL Salz würzen. In einer weiteren großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite 2–3Min. anbraten; dabei mit einem Pfannenwender etwas andrücken. Die Hoisinsauce mit 4EL Essig verrühren und die Hitze reduzieren. Die Sauce zum Fleisch geben und ca. 1Min. köcheln lassen.
5. Anrichten & servieren
Den Reis mit dem Sesamöl verfeinern. Die Hoisin-Schweinesteaks mit dem Gemüsereis anrichten und mit ggf. übriger Sauce aus der Pfanne beträufelt servieren.
6. Gut gebraten
Durch das Braten bei starker Hitze erhalten unser Rosenkohl und die Paprika ein wunderbares Röstaroma. Wer davon nicht genug bekommt, kann den Reis auch separat vorkochen und später gemeinsam mit dem Gemüse nur noch knusprig anbraten. Unser Geheimtipp: einen kleinen Schuss Sesamöl schon beim Braten zugeben, mmmh!