BBQ-Veggiehackröllchen mit Kartoffelpüree
dazu zartes Kohlrabi-Möhren-Gemüse
Wir machen heute einen Veggiehackbraten in der Miniversion und zaubern damit einen echten Klassiker auf den Tisch. Gemeinsam mit Kartoffelpüree und Kohlrabi-Möhren-Gemüse entsteht ein Gericht, das schon Oma zu schätzen wusste und das bis heute nicht an Beliebtheit eingebüßt hat. Für ein bisschen extra Würze und Saftigkeit verfeinern wir unser Veggiehackröllchen mit köstlicher BBQ-Sauce und sorgen so für Zufriedenheit.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, in 1–2cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Hack mischen
2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das vegane Hack mit dem Paniermehl, 2 Eiern, dem Knoblauch, 2EL BBQ-Sauce, 2EL Ketchup und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Tipp: Zum Verkneten die Hände anfeuchten. Die Hackmasse zu 4 Hackbraten (ca. 5 x 12cm) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
3. Hackbraten backen
Die Hackbraten mit je 1TL Olivenöl bestreichen und im Ofen ca. 15Min. backen, dann mit der restlichen BBQ-Sauce bestreichen und weitere ca. 5Min. backen, bis die Hackbraten gar sind. Tipp: Wem die Hackbraten vor dem Ende der Garzeit zu dunkel werden, der kann sie mit etwas Alufolie abdecken, bis sie fertig gebacken sind.
4. Gemüse kochen
Die Kohlrabi schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Karotten längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter und 4EL Wasser bei mittlerer Hitze abgedeckt 8–10Min. kochen lassen, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Kartoffeln mit 2EL Milch, 2EL Butter und je ½TL Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree stampfen. Die Hackbraten mit dem Püree und dem Gemüse anrichten und servieren.
6. Klassisch gut
Die Welt der Saucen und Dips ist vielfältig und sortenreich – aber manchmal sind die alten Klassiker doch die besten. Deswegen empfehlen wir als Dip zu unserem Hackbraten auch einfach etwas Tomatenketchup. Guten Appetit!