RS Lachsblini mit Dillcreme
und Queller, serviert an Rucola-Apfel-Salat
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Teig rühren
Das Mehl kräftig mit dem Backpulver und 1TL Salz verquirlen. 3 Eier mit 575ml Milch und 1EL Honig verquirlen, dann zur Mehlmischung gießen und unterrühren. Dabei nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh. Den Teig beiseitestellen und ruhen lassen.
2. Fisch braten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Den Fisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze mit der Haut nach unten 3–4Min. anbraten, dann mit ½TL Salz bestreuen, wenden und in weiteren 1–2Min. gar braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, die Pfanne auswischen und weiterverwenden.
3. Dillcreme anrühren
In einem Wasserkocher 300ml Wasser (oder mehr, nach Mindestmenge) aufkochen. Die Dillspitzen von den dicken Stängeln streifen und fein schneiden. Den Queller in ein Sieb geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und abtropfen lassen. Die Crème fraîche mit 2TL Senf, 1TL Honig, je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und der ½ des Dills zu einer Dillcreme verrühren.
4. Äpfel schneiden
4EL Olivenöl, 2EL (Weißwein-)Essig, 2TL Senf und 2TL Honig zu einem Dressing verrühren. Die Äpfel vierteln, entkernen und in schmale Scheiben schneiden, dann unter das Dressing heben.
5. Blini backen
In der Fischpfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Teig in Portionen von je 1 großzügigen EL in die Pfanne geben und 3–4Min. backen, bis kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen, dann wenden und ca. 1Min. von der anderen Seite backen, bis die Blini goldbraun sind. Die Pfanne zwischendurch erneut mit 1EL Olivenöl einfetten. Ggf. eine zweite Pfanne verwenden.
6. Fertigstellen & servieren
Den Rucola mit den Äpfeln und dem Dressing vermengen. Den Fisch in Stücke zupfen, dabei die Haut entfernen. Die Blini mit der Dillcreme und dem Fisch belegen und mit dem restlichen Dill sowie dem Queller nach Belieben garnieren. Die Lachsblini mit dem Rucola-Apfel-Salat servieren.