Indonesisches „Hähnchen” vegan
mit Brokkoli und Reis
Wer unter der Woche nicht viel Zeit zum Kochen hat, muss nicht immer zur Tiefkühlpizza greifen – denn dieses Gericht steht fast so schnell auf dem Tisch, wie der Ofen zum Vorheizen braucht. Während der Reis kocht, können wir schon mal die zarten veganen Hähnchenschnetzel von Heura mit dem frischen Brokkoli anbraten und eine fixe indonesisch inspirierte Erdnussauce anrühren. Wenig Aufwand, viel Genuss – guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Veganes Hähnchen braten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 2–3Min. anbräunen.
3. Brokkoli garen
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen, den Strunk in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli und ca. 90ml Wasser zum Hähnchen in die Pfanne geben und weitere 4–6Min. garen, bis der Brokkoli bissfest ist.
4. Sauce anrühren
Die Erdnussbutter mit der ½ des Ketjap Manis (oder mehr nach Geschmack) und dem Currypulver verrühren und so viel Kokosmilch zugeben, bis eine joghurtartige Konsistenz erreicht ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Sauce in die Pfanne geben und auch die restliche Kokosmilch einrühren. Die veganen Hähnchenschnetzel mit dem Brokkoli und der Sauce auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Bis zu den Zehen
Wer das Gericht noch weiter verfeinern möchte, kann eine fein geschnittene Knoblauchzehe mit dem Brokkoli anbraten und zum Schluss 1EL Essig unter die Sauce rühren.