Mediterranes Bio-Hackbällchen-Sandwich
mit Rucola, Tomate und Basilikumcreme
Heute widmen wir uns einem absoluten Klassiker: dem Hackbällchen-Sandwich. Wer liebt es nicht? Saftige Bio-Rinderhackbällchen, die mit würzigem Rucola und erfrischenden Tomaten in einem knusprigen Baguettebrötchen serviert werden – das alleine ist schon Grund zum Schwärmen. Jetzt fehlt nur noch unsere Geheimzutat: leckere Basilikumcreme, die allem eine extra italienische Note verpasst. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Brötchen aufbacken
Die Brötchen auf einen Backrost legen und auf der obersten Schiene in den kalten Backofen geben. Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) einstellen und die Brötchen im aufheizenden Ofen in 8–12Min. goldbraun und knusprig aufbacken. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und den Ofen ausschalten.
2. Hackbällchen braten
Die Pattys vierteln, mit der Gewürzmischung bestreuen und zu 8 Bällchen formen. Die Bällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 7–9Min. durchbraten, dabei häufig wenden. Das Fett in der Pfanne aufbewahren.
3. Tomaten schneiden
Die Tomaten in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
4. Rucola zubereiten
1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit 2TL Olivenöl, 2TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Rucola mit dem Dressing vermengen.
5. Sandwiches fertigstellen
Die Brötchen aufschneiden und mit dem Bratfett aus der Pfanne bestreichen. Mit etwas Rucola und einigen Tomatenscheiben belegen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit den Hackbällchen belegen und mit der Basilikumcreme beträufeln. Den übrigen Rucola und die übrigen Tomaten vermengen und als Salat zu den Sandwiches servieren.
6. Pan con tomate gefällig?
Hast du’s gerne etwas tomatiger? Anstatt die Tomaten in Scheiben zu schneiden, kannst du sie auch einfach halbieren und grob reiben, sodass die Schale übrig bleibt. Das Innere dann kurz in einem Sieb abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen, bevor es als saftiger Aufstrich auf dem gerösteten Brot landet.