Wärmendes Chili sin Carne mit Quinoa
und knackigem Kürbiskerntopping
Hat hier jemand die Heizung aufgedreht? Nein? Dann ist das wohl unser köstliches vegetarisches Chili, das sanft brodelnd auf dem Herd steht und schon mal erahnen lässt, mit welch wohliger Wärme es dich erfüllt. Und wenn dann der erste Löffel Chili im Magen verschwindet, wird klar, wovon wir sprechen. Besonders lecker: unsere pikante mexikanische Gewürzmischung zusammen mit den köstlichen Aromen von Mais, Bohnen und Tomaten.
Recipe for 4 portions
1. Paprika braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika und den Knoblauch mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem großen Topf mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 4–6Min. weich braten.
2. Chili ansetzen
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 2EL Gewürzmischung (wer es nicht so scharf mag, verwendet etwas weniger) in den Topf geben, untermengen und ca. 30Sek. mitbraten. 2EL Essig zufügen, dann die Dosentomaten, die Bohnen, 540ml Wasser und 2TL Zucker zugeben und verrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
3. Quinoa garen
Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das Chili geben und 18–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist.
4. Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–4Min. goldbraun und duftend anrösten. Vorsicht, sie können leicht verbrennen! Aus der Pfanne nehmen und mit etwas Salz bestreuen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Sobald die Quinoa gar ist, den Mais in das Chili geben und unter Rühren ca. 1Min. erwärmen, dann das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili sin Carne mit den Kürbiskernen bestreuen und servieren.
6. Chili con Toppings
So eine wärmende Schüssel vegetarisches Chili mit Mais, Bohnen und knackigen Kürbiskernen hat schon was. Wir mögen es ja am liebsten schlicht, denn so kommen die Aromen am besten zur Geltung. Wir finden’s aber auch total okay, wenn du dein Chili mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt, etwas frischem Koriander oder ein paar Scheiben Baguette genießt.