Gebackene Hähnchenoberkeulen
mit Backkartoffeln und Ofengemüse
So, jetzt aber Groß und Klein aufgepasst: Für die kalten Monate haben wir uns nämlich etwas ganz Besonderes ausgedacht. Von den saftigen Hähnchenoberkeulen über die Karotten und den Brokkoli bis hin zu den würzigen Kartoffeln kommt heute alles schön in den Ofen. Als krönenden Abschluss garnierst du den Ofenschmaus mit einer samtigen Sauce. Wir wünschen guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in einer großen Auflaufform mit 2EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Zutaten backen
Das Fleisch trocken tupfen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen und mit der restlichen Gewürzmischung und 1EL Olivenöl einreiben. Mit der Hautseite nach oben auf die Kartoffeln legen und ca. 20Min. im Ofen backen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in fingerlange Stücke schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 4EL Olivenöl und der ½ des Brühgewürzes vermengen.
4. Gemüse backen
Nachdem das Fleisch ca. 20Min. gegart hat, das Gemüse darunter in den Ofen geben und ca. 10Min. backen. Das Gemüse wenden und alles weitere 5–10Min. backen, bis die Kartoffeln und das Fleisch gar sind. Die Kartoffeln und das Fleisch aus der Auflaufform nehmen, 200–250ml Wasser in die Auflaufform geben und den Bratensatz vom Boden lösen.
5. Sauce zubereiten
1EL Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann mit einem Schneebesen 1EL Mehl einrühren. Schrittweise den Bratensaft aus der Auflaufform zugeben, die Sauce aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und 2TL Balsamicoessig würzen. Das Fleisch mit den Kartoffeln und dem Gemüse anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.
6. Saucenbooster
Die Sauce wird durch das Hähnchenfett im Bratensaft besonders samtig und glänzend. Wenn du magst, kannst du das Hähnchenaroma noch verstärken, indem du die Sauce mit etwas Brühgewürz anstelle von Salz würzt.