Mexikanische Hack-Wraps vegan
mit schwarzen Bohnen und Apfel
Wraps sind unglaublich vielseitig und lassen sich ohne schlechtes Gewissen direkt aus der (natürlich gewaschenen) Hand vernaschen – ein Umstand, der Kinder und Erwachsene gleichermaßen erfreut. Natürlich schmecken Wraps auch sensationell, wenn man sie etwa so zubereitet wie wir heute: Veganes Hack mit einem Kick Tex-Mex-Gewürz thront auf einem cremigen Schwarze-Bohnen-Bett, Apfelsticks sorgen für sanfte Frische. ¡Viva!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln anbraten
Die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. glasig anbraten.
2. Bohnen zubereiten
2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Bohnen und die ½ der Gewürzmischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten. 100ml Wasser angießen und alles in 5–7Min. weich köcheln.
3. Hack anbraten
Das vegane Hack in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–6Min. krümelig anbraten. Den Knoblauch und die restliche Gewürzmischung unterrühren und ca. 30Sek. weiterbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
4. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Stifte schneiden. 8 Tortillas nacheinander in einer weiteren mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Alternativ jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 25–30Sek. in der Mikrowelle erwärmen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Tortillas mit dem Bohnenmus bestreichen und mit dem Hack und den Apfelstiften belegen. Die Tortillas einschlagen, aufrollen und servieren.
6. Cremiges Recht für alle!
Besonders Kinder freuen sich bestimmt über einen Klecks Mayonnaise! Aber eigentlich ist Mayo ja eine altersneutrale Angelegenheit …