Gebackener Knollensellerie und Tofu
auf Feldsalat mit Schalottendressing
Der Knollensellerie ist nicht immer der beliebteste Zeitgenosse im Gemüseregal – und das finden wir sehr schade. Deshalb verwerten wir ihn heute auf eine äußerst leckere Art und Weise, um ihn der breiten Masse besser zugänglich zu machen: Wir rösten ihn mit einer herrlich aromatischen Gewürzmischung im Ofen und servieren ihn mit Tofu. Dazu gibt’s Feldsalat mit einem köstlichen Schalottendressing. Gib der Knolle eine Chance!
Recipe for 4 portions
1. Sellerie vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Sellerie schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Mit 2EL Olivenöl und der ½ der Gewürzmischung vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
2. Sellerie & Tofu rösten
Den Sellerie im Ofen ca. 10Min. rösten. Den Tofu trocken tupfen, mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerteilen und mit 2TL Olivenöl, der restlichen Gewürzmischung und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Den Sellerie nach der Backzeit wenden, den Tofu auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, beides wieder einschieben und weitere 10–14Min. rösten.
3. Schalotten braten
Die Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. In einem kleinen Topf mit 4EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 5–7Min. anbräunen, dabei gelegentlich rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4. Dressing zubereiten
Die Schalotten mit 1EL Essig ablöschen, 2EL Senf zugeben und unter Rühren ca. 1Min. erwärmen. Die Mischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, dann 150ml Wasser und 1EL Mayonnaise unterheben. Das Dressing großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. mit Zucker abschmecken und den Schnittlauch unterrühren.
5. Salat zubereiten
Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Den Feldsalat und die Tomaten mit dem Dressing vermengen. Den Tofu und den Sellerie entweder unterheben oder auf dem Salat anrichten und servieren.
6. Abgebrühtes Kerlchen
Was hat fast jeder in seinem Vorratsschrank stehen? Richtig, Gemüsebrühgewürz. Und damit es dort nicht verkommt, können wir zumindest ein kleines bisschen davon in unserem leckeren lauwarmen Schalottendressing verwenden. Ein Teelöffel Brühgewürz, zusammen mit dem Wasser in Schritt 4 hinzugefügt, gibt dem Dressing eine tolle, leicht salzige Würze.