Gefüllte Paprika mit Feta
auf Perlencouscous mit Oregano-Knusperkruste
Gefüllte Paprika kennen die meisten vermutlich mit einer Füllung aus Reis und Hackfleisch – aber unsere vegetarische Variante ist einfach der Hammer! Feiner Perlencouscous wird mit aromatischem Pesto aus Tomaten und Oliven vermischt und landet zusammen mit würzigem Feta in den Paprikahälften, bevor sich als knusprige Krönung eine Haube aus Semmelbröseln und Oregano darüberlegt. So viel Geschmack auf so wenig Platz – mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Paprika vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Deckel der Paprika abschneiden und grob würfeln. Die Paprika jeweils längs halbieren und entkernen, dann mit der Innenseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und grob würfeln.
2. Perlencouscous kochen
Die Paprikawürfel, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. unter häufigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. 1EL (Weißwein-)Essig unterrühren und den Perlencouscous sowie 400ml Wasser zugeben. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und in 8–10Min. bissfest köcheln, dann vom Herd nehmen.
3. Füllung fertigstellen
Die ½ des Oregano mit der ½ der Semmelbrösel, 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermischen. Den Feta zerkrümeln und die ½ des Fetas mit dem Pesto unter den fertig gegarten Perlencouscous rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Paprika füllen
Etwas Feta in die Paprikahälften geben und die Paprika mit dem Perlencouscous füllen. Vorsicht: Nicht zu viel Füllung verwenden! Die Semmelbröselmischung und mehr Feta darüberstreuen. Die gefüllten Paprikahälften mit insgesamt 1EL Olivenöl beträufeln.
5. Backen & servieren
Die gefüllten Paprika im Ofen ca. 15Min. backen, bis die Semmelbröselmischung gebräunt und die Paprika weich ist. Die gefüllten Paprika mit dem übrigen Perlencouscous anrichten, mit evtl. übrigem Feta bestreuen und servieren.
6. Zitrus-Plus
Wenn für dieses Gericht noch etwas Zitrusaroma gewünscht wird, kannst du ein bisschen Zitronenabrieb unter die Semmelbrösel mischen und die fertigen Paprika vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln.