RS Gelbes Seelachs-Curry auf Naturreis
mit Paprika und zartem Pak Choi
Currys kommen immer gut an. Bei uns jedenfalls versammeln sich alle immer schnell am Tisch, wenn wir ein dampfendes, würziges Curry servieren. Heute nicht etwa mit Hähnchen oder Tofu, sondern mit mariniertem Seelachs – denn auch Fisch macht sich in Currys ganz fantastisch. Er wird wunderbar zart und passt perfekt zu den herzhaften Aromen und dem knackigen Gemüse. Unser Curry servieren wir natürlich auf fluffigem Reis. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Pak Choi längs vierteln, dann den weißen Teil in dünne Streifen und den grünen Teil in ca. 2cm große Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
3. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Hitze leicht erhöhen, die Currypaste, den weißen Pak Choi und die Paprika zugeben und weitere 2–3Min. braten. Tipp: Wer es nicht so würzig mag, verwendet nur ⅔ der Currypaste.
4. Curry köcheln
Die Kokosmilch und 200ml Wasser angießen und das Curry ca. 3Min. köcheln lassen. Mit 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Zucker verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fisch garen
Den grünen Pak Choi und die Fischstücke zugeben, die Pfanne abdecken und das Curry weitere 3–4Min. köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Das Seelachs-Curry auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Pfannenwunder
Wer möchte, kann die Fischstücke auch erst in einer separaten Pfanne kurz scharf anbraten und anschließend nur noch wenige Minuten im Curry gar ziehen lassen. Dadurch werden sie von außen leicht knusprig und von innen herrlich zart.