Udon mit Spiegelei
gebraten mit Karotten und Lauchzwiebeln
Hand aufs Herz: süß oder salzig beim Popcorn im Kino? Alle, die jetzt empört denken: „Wieso entscheiden? Beides mischen!“ – ihr werdet unser heutiges Rezept lieben. Und alle anderen wahrscheinlich auch, denn unsere süß-salzige Kombination offenbart sich in Form einer leckeren Sauce, die sich harmonisch an Nudeln und Gemüse schmiegt und die Geschmacksknospen bei jedem Bissen fast explodieren lässt. Einfach probieren!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in dünne Ringe schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse braten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotten und die weißen Lauchzwiebelringe in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis sie weich werden.
3. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen, dabei zwischendurch umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Spiegeleier braten
In einer kleinen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eier aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wer möchte, dass auch das Eigelb fest wird, verwendet einen Deckel.
5. Fertigstellen & servieren
Die Sojasauce mit ½TL Brühgewürz, 1TL Honig oder Zucker und 2EL warmem Wasser verrühren, nach Geschmack mehr Brühgewürz unterrühren. Die Nudeln und die Sauce in die Pfanne geben, gleichmäßig untermengen und mit Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit den Spiegeleiern anrichten und mit den grünen Lauchzwiebelringen bestreut servieren.
6. Braten ist Gold
Das ist alles wahnsinnig lecker, aber es fehlt ein bisschen Crunch? Da haben wir eine Idee: Nutze die Zeit, in der die Nudeln kochen, einfach dafür, ein paar der weißen Lauchzwiebelringe in etwas Mehl zu wenden und mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze knusprig auszubraten. Am Ende werden sie dann als krosses Topping über das fertige Gericht gestreut. Guten Appetit!