Würzige „Hähnchen”-Schnetzel auf Bulgur
mit gebackener Paprika, Fenchel und Joghurt
Heute kommt ein Orchester von klassischen Aromen auf den Teller: Die erdigen Noten der Paprika und des Fenchels werden mit dem nussigen Ton des Bulgurs kombiniert. Für die Klangfarbe sind die veganen Hähnchenschnetzel von Heura verantwortlich, für die Frequenz der Joghurt, und der Rhythmus wird eindeutig vom würzigen Koriander bestimmt. Hier fehlt nur noch der Maestro, aber das ist ja deine Aufgabe!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in je 8 Spalten schneiden. Den Fenchel in ca. 2cm breite Scheiben schneiden.
2. Marinade zubereiten
Die ½ des Joghurts, die Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Den Fenchel, die Paprika und die veganen Hähnchenschnetzel mit der Marinade vermengen.
3. Zutaten backen
Den Fenchel, die Paprika und die Schnetzel auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und im Ofen in 15–18Min. goldbraun backen. Ggf. die Bleche nach der Hälfte der Zeit wechseln.
4. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Koriander schneiden
Den Koriander grob schneiden. Die ½ des Korianders mit 2EL Olivenöl und 1½EL Essig unter den Bulgur heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnetzel, die Paprika und den Fenchel mit dem übrigen Joghurt auf dem Bulgur anrichten und mit dem restlichen Koriander garniert servieren.
6. Genuss on the Go
Du brauchst noch ein schnelles Mittagessen für unterwegs? Dann heb dir den Bulgur für ein anderes Mal auf und packe das Ofengemüse und die Schnetzel stattdessen in ein aufgeschnittenes Brötchen: Tadaaa, du hast ein Sandwich gebaut!