Veganer „Beef“-Burger mit Karotten
und gerösteter Zucchini
Burger kommen immer aus den USA? Weit gefehlt! Die Inspiration für unser Burger-Rezept kommt aus Nordafrika: Das nussige Aroma der Za’atar-Kräuter passt hervorragend zu der Zucchini und dem veganen Rindfleischpatty im fluffigen Brioche-Brötchen. Aber ein besonderer Burger braucht auch besondere Pommes – die Karottensticks schmecken leicht süß und werden gleichzeitig aromatisch gewürzt. Klingt aufregend? Finden wir auch!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 1cm dicke Stifte schneiden. Die Zucchini in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten mit 2EL Olivenöl, der ½ der nordafrikanischen Gewürzmischung und ½TL Salz vermengen und auf einer Seite eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs verteilen.
2. Gemüse rösten
Die Zucchini mit 1EL Olivenöl, 1TL Za’tar-Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und auf der anderen Seite des Blechs verteilen. Den ungeschälten Knoblauch mit aufs Blech geben und alles 20–25Min. rösten.
3. Dip zubereiten
Den Knoblauch nach 15–18Min. Backzeit aus dem Ofen nehmen, das restliche Gemüse darin belassen. Den Knoblauch kurz abkühlen lassen, aus der Schale drücken und mit einer Gabel fein zerquetschen. Mit 2EL veganer Mayonnaise verrühren. Die Brötchen auf einem Backrost zum Gemüse in den Ofen geben und in ca. 4Min. leicht knusprig aufbacken.
4. Burgerpattys braten
Die Burgerpattys in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze von jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten.
5. Anrichten & servieren
Die Brötchen horizontal aufschneiden und mit je 1EL Ketchup bestreichen. Mit den Burgerpattys und der Zucchini belegen und die Burger mit den Karottenpommes und dem Knoblauchdip servieren.
6. Mehr Veggies, mehr Spaß!
Das Tolle an Burgern ist ja, dass man sie individuell belegen kann. Vor allem kleine Gemüseportionen lassen sich so ganz unkompliziert aufbrauchen: Ein Rest geröstete Paprika in Öl? Passt hervorragend! Noch ein paar Salatblättchen im Kühlschrank? Immer her damit! Nicht wirklich Standard, aber auch sehr lecker: Ein paar Tortillachips für extra Crunch.