Cajun-Tofuburger mit BBQ-Sauce
dazu Coleslaw und cremige Kartoffeln
Burger sind eines dieser Gerichte, bei denen man sich so richtig kreativ austoben kann. Und auch, wenn sie eigentlich als Fastfood gelten, kann man sich beim Essen schööön viel Zeit lassen. Dieser Burger zum Beispiel ist zum ausgiebigen Genießen da: Im Cajun-Style gewürzter Tofu wird in der Pfanne kross gebraten und macht es sich dann zusammen mit selbst gemachtem Coleslaw auf fluffigen Brötchen bequem. Genuss pur!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen.
2. Coleslaw zubereiten
2EL Olivenöl mit 2EL (Weißwein-)Essig und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Den Kohl und die Zwiebelstreifen mit dem Dressing vermengen, dabei leicht kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Brötchen rösten
Die Brötchen aufschneiden und die Hälften portionsweise in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. von jeder Seite rösten, bis sie goldbraun sind. Währenddessen 2EL Mehl, die Gewürzmischung und 1 kräftige Prise Salz vermengen, den Tofu jeweils horizontal halbieren und die 4 Tofuscheiben in der Mehlmischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Tofu braten
Die Brötchen aus der Pfanne nehmen, 4EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Tofuscheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5Min. braten, bis sie knusprig sind, dann aus der Pfanne nehmen. Währenddessen die BBQ-Sauce mit 2EL Mayonnaise verrühren und ggf. mit 1–2TL Wasser verdünnen.
5. Fertigstellen & servieren
2EL Mayonnaise, 2EL Olivenöl und 2TL (Weißwein-)Essig verrühren und mit den Kartoffeln vermengen. Die Brötchenhälften mit dem BBQ-Dip bestreichen und die Burger mit etwas Coleslaw und je 1 Tofuscheibe belegen. Die Burger mit den Kartoffeln und ggf. übrigem Coleslaw anrichten und servieren.
6. Extra Zeit, extra Crunch
Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du die Tofuscheiben auch im Ofen backen, damit sie besonders knusprig werden: Dazu die Tofuscheiben wie im Rezept angegeben in der Mehlmischung wenden, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft 20–25Min. kross backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.