Saftiger BBQ-Hähnchen-Burger
mit Kartoffelspalten und Rote-Bete-Salat
Wer auf einer Grillparty oder einem Foodfestival schon mal einen Pulled-Chicken-Burger gegessen hat, träumt noch heute davon, wetten? Jedenfalls ging es uns so – und deshalb haben wir dieses Rezept entwickelt: Saftiges Hähnchenfleisch, in kleine Stücke gezupft und mit BBQ-Sauce mariniert, sonnt sich gemeinsam mit Rote-Bete-Salat in einem knusprigen Burgerbrötchen neben selbst gemachten Kartoffelspalten. Einfach traumhaft!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in Spalten schneiden, mit 2EL Olivenöl vermengen und auf 2 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen. Im Ofen in 25–30Min. gar und goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Den Ofen ausschalten, die Ofentür leicht öffnen und die Kartoffeln weitere ca. 5Min. darin belassen, dadurch werden sie knuspriger.
2. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser bei starker Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch 10–12Min. köcheln lassen, bis es gar ist. Aus dem Topf nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Salat zubereiten
3EL Mayonnaise mit 4TL Essig, 2TL Zucker und 1TL Salz zu einem Dressing verrühren. Die Rote Bete schälen, grob raspeln und über der Spüle kräftig ausdrücken, sodass die überschüssige Flüssigkeit austreten kann (siehe Tipp in Schritt 6). Die Äpfel ebenfalls schälen, raspeln und ausdrücken. Die Rote Bete und die Äpfel mit dem Dressing vermengen.
4. Fleisch zerzupfen
Das Fleisch mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen. Mit der BBQ-Sauce und 2EL Ketchup vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Burgerbrötchen aufschneiden und im Ofen in 2–3Min. knusprig aufbacken. Die Kartoffelspalten mit Salz würzen. Die Brötchen mit dem BBQ-Hähnchen und dem Rote-Bete-Salat belegen, mit den Kartoffelspalten anrichten und ggf. übrigen Rote-Bete-Salat dazu servieren.
6. Live und in Farbe
Rote Bete schälen, raspeln, ausdrücken … das kann eine ziemliche Sauerei in Lila sein. Deshalb empfehlen wir wärmstens, dabei Küchenhandschuhe zu tragen. So kannst du beherzt zupacken, ohne dass sich deine Hände verfärben. Beim Ausdrücken der Roten Bete und der Äpfel könnte außerdem ein Sieb hilfreich sein.