Kräuter-Alaska-Seelachs mit Tagliatelle
und Tomaten in Zitronen-Kapern-Sauce
Voller Geschmack voraus! Das könnte das Motto dieses Gerichts sein, denn mit wenigen Zutaten und ein paar einfachen Handgriffen entsteht hier etwas gänzlich Wundebarbares. Zarter, goldbrauner Fisch, liebevoll gewendet in einer aromatischen Knoblauch-Kräuter-Mischung, schmiegt sich an feine Tagliatelle und genießt ein Bad in herrlich buttrig-zitroniger Sauce mit frischen Tomaten und würzigen Kapern. Was ein Zusammenspiel!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Fisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. 2EL Mehl mit der Gewürzmischung vermengen und den Fisch gleichmäßig darin wenden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. 300ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Fisch braten
2EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen lassen, den Fisch zugeben und 3–6Min. anbraten, dabei gelegentlich wenden. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren. Die Tomaten in ca. 2cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.
4. Sauce köcheln
Weitere 4EL Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Tomaten, den Zitronensaft, die Kapern, das Brühgewürz, 200ml Pastawasser und 2TL Mehl zugeben. Die Sauce unter stetigem Rühren 3–5Min. köcheln lassen, bis sie eindickt.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta und den Fisch unter die Sauce heben und ca. 1Min. erwärmen. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise mehr Pastawasser zur Sauce geben. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
6. Zartes Grün
Noch frischer und aromatischer wird dieses Gericht, wenn du vor dem Servieren frisches Basilikum zerzupfst und über die Pasta streust, mmmh!