RS Hähnchenschnitzel mit Dattelcouscous
dazu Kirschtomaten aus dem Ofen
Am liebsten mögen wir Gerichte, die kaum Schnippelei und wenig Kochgeschirr beinhalten – sich also am besten fast von alleine kochen. Heute nähern wir uns diesem Ideal mal wieder an: Für die messerscharfe Abreibung von Hähnchen und Lauchzwiebel sorgen wir selbst, aber das war’s auch schon. Um die Kirschtomaten kümmert sich aufopferungsvoll der Ofen, ansonsten darf nur eine einzige Pfanne an unserer Party teilnehmen. Yippie!
Recipe for 4 portions
1. Kirschtomaten zubereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, 1TL Honig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren, die Kirschtomaten in einer großen Auflaufform mit der Öl-Essig-Mischung vermengen und im Ofen 15–17Min. garen.
2. Fleisch braten
2EL Olivenöl, die ½ der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer zu einem Gewürzöl verrühren. Das Fleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal in je 2 Schnitzel schneiden, mit dem Gewürzöl einreiben und in einer großen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis es gar ist. Herausnehmen und abgedeckt warm halten, Pfanne samt Bratensaft aufbewahren.
3. Gemüse anbraten
Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in dünne Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die weißen Lauchzwiebelringe, den Knoblauch und die Datteln in der Pfanne mit dem Bratensaft bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten.
4. Couscous zubereiten
Die Lauchzwiebeln, die Datteln und den Knoblauch in der Pfanne mit 600ml Wasser ablöschen und die restliche Gewürzmischung einrühren. Kurz aufkochen lassen, den Couscous einrieseln lassen und umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Couscous abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.
5. Verfeinern und servieren
Den Couscous mit einer Gabel auflockern, mit 2EL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Tomaten leicht zerdrücken. Das Fleisch und die Tomaten samt Flüssigkeit mit dem Couscous anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebelringen garniert servieren.
6. Auf dem Besetzungsteller
Was haben Petersilie und Joghurt gemeinsam? Beide könnten heute auf dem Teller landen – falls gewünscht. Petersilie sieht nicht nur gut aus, unter den essbaren Dekos tut sie sich durch fein-würziges Aroma hervor. Und Joghurt kann mehr als nur faul rumliegen, er bietet ganz aktiv seine Dienste als frischer Dip an. Eingestellt!