RS Marokkanischer Kichererbseneintopf
mit Auberginen, Couscous und Oliven
Wir müssen uns jetzt mal auf die Schulter klopfen, denn dieses Gericht ist uns wirklich super gelungen. Und beim Kochen duftet die Küche so einladend, dass der Gestank des Eigenlobs gar nicht mehr wahrnehmbar ist. Unser marrokanisch anmutender Eintopf enthält unter anderem Kichererbsen, saftig geschmorte Auberginen, würzige Oliven und leckeren Couscous. Kein Wunder, dass das so gut riecht …
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Aubergine in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Auberginen braten
Die Auberginen in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze mit 1 kräftigen Prise Salz 3–4Min. goldbraun anbraten. Die Gewürzmischung zugeben und ca. 1Min. mitbraten.
3. Eintopf köcheln
Die Kichererbsen und den Knoblauch in den Topf geben, mit den Dosentomaten ablöschen. Die leere Dose zu ⅔ mit Wasser füllen, das Wasser angießen und unterrühren. Den Eintopf einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 7–8Min. köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
4. Couscous zubereiten
Sobald das Wasser kocht, den Topf mit dem Wasser vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, mit 1 Prise Pfeffer würzen und optional mit 1TL Olivenöl, Butter oder Margarine verfeinern.
5. Fertigstellen & servieren
Die Mandeln grob hacken. Die Oliven grob schneiden und mit 2TL Zucker und 1TL Essig zum Eintopf geben, ca. 1 weitere Min. köcheln lassen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kichererbseneintopf mit dem Couscous anrichten und mit den Mandeln bestreut servieren.
6. Peter passt
Wer auf Couscous steht, mag bestimmt auch frische Kräuter, haben wir Recht? In einigen arabischen Ländern gibt es den sogenannten Tabbouleh oder Taboulé: einen Salat aus Couscous mit viiiel frischer Petersilie und Minze. Wir servieren hier heute statt eines Salates zwar einen Eintopf, finden aber trotzdem, dass etwas frische Petersilie obendrauf wunderbar passen würde.