Hähnchennudeln mit Pfannengemüse
in einem Pesto aus Thai-Basilikum und Miso
Heute gibt’s Nudeln mit Pesto mal anders – und zwar ostasiatisch inspiriert. Feine Glasnudeln suhlen sich in einem köstlichen Pesto, in dem warmwürziges Thai-Basilikum und aromatische Misopaste die beiden Hauptrollen spielen. Das allein wäre eigentlich schon Genuss genug, aber wir setzen mit lecker geröstetem Rosenkohl, Paprika und saftigem Hähnchenfleisch einfach noch einen drauf. Man gönnt sich ja sonst nichts, oder?!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse braten
Den Rosenkohl jeweils halbieren. Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Beides mit 1TL Salz in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei sehr starker Hitze unter Rühren 8–12Min. anbraten, bis das Gemüse gut gebräunt ist.
2. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in je 2 gleich große Stücke schneiden. In einer weiteren großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite 2–3Min. goldbraun und gar braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Falls das Fleisch zu dunkel wird, die Hitze reduzieren.
3. Nudeln garen
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden.
4. Pesto zubereiten
1 Knoblauchzehe schälen und grob würfeln. Ein paar Thai-Basilikumblättchen abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen. Das restliche Thai-Basilikum samt Stängeln grob schneiden und mit der Misopaste, dem Knoblauch, 2EL Essig, 2EL Pflanzenöl, 2EL Honig, 2EL Wasser und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem feinen Pesto pürieren.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch leicht schräg in Scheiben schneiden. Die Nudeln mit dem Gemüse und dem Pesto vermengen, das Fleisch darauf anrichten und mit den Basilikumblättchen bestreuen.
6. Die Guten ins Töpfchen
Wer keinen Wasserkocher zur Hand hat, kann die Nudeln auch im Topf zubereiten. Dafür in einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser aufkochen, die Nudeln hineingeben und den Topf vom Herd nehmen. Die Nudeln in 3–5Min. gar ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.