Zartes Schweinesteak auf Bohnensuppe
mit Kürbis und Grünkohl
Unser Süppchen von heute ist schon ein echter Hingucker, findest du nicht auch? Und mit der bunten Kombination der Zutaten schmeckt es garantiert noch viel besser, als es aussieht. Hierfür sorgt ein saftig-würzig gebratenes Schweinesteak, das die weißen Bohnen, den Hokkaidokürbis und den Grünkohl begleitet. Ein echter Fitmacher, der auch die Kleinen begeistern wird. Dann mal ran an den Löffel!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Stiele der Grünkohlblätter entfernen und die Blätter in grobe Stücke zerteilen. Die Zwiebel schälen und in grobe Spalten schneiden. Den Kürbis halbieren, das Innere mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch in ca. 2–3cm große Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2. Gemüse braten
Den Grünkohl in einen mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten, bis er zusammenfällt. Die Zwiebeln, den Kürbis und den Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 3–5Min. mitbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Mit der Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Bohnen köcheln
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Gemüse im Topf mit 1EL Essig ablöschen und ggf. Reste vom Topfboden lösen. 450–500ml Wasser und die ½ des Brühgewürzes (oder mehr nach Geschmack) unterrühren und aufkochen. Die Bohnen hinzugeben, die Hitze reduzieren und 15–17Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis es gar ist. (Siehe auch Schritt 6.)
5. Fertigstellen & servieren
Die Bohnensuppe mit Brühgewürz nach Geschmack sowie Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Streifen schneiden, auf der Bohnensuppe anrichten und servieren.
6. Alles in Butter
Wenn es etwas dekadenter sein darf, dann kannst du nach dem Anbraten noch 1–2EL Butter zum Fleisch in die Pfanne geben, auf mittlere Hitze reduzieren und das Fleisch wiederholt mit der geschmolzenen Butter übergießen, bis es gar ist.