Saftiges Schweinerückensteak
an Kartoffeln und Ofengemüse mit Misonote
Es ist mal wieder an der Zeit für echtes Wohlfühlessen, stimmt’s? Dann haben wir heute was richtig Schniekes für dich: saftiges Schweinerückensteak, würzig angebraten, im Cajun-Stil aromatisierte Backkartoffeln, dazu Pastinaken und Fenchel aus dem Ofen, die mit einer feinen Misonote versehen sind. Unsere Devise lautet hier eindeutig: Kochen wie ein Sternekoch, Essen wie ein Gourmet! Frohes Schaffen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln in einer Auflaufform mit 2EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und ½TL Salz würzen. Die Pastinaken schälen und längs vierteln. Die Fenchel in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Pastinaken und den Fenchel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Gemüse backen
Die ½ der Misopaste mit 1EL Honig, 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermischen. Die Miso-Mischung mit den Pastinaken und dem Fenchel vermengen. Die Kartoffeln und das Gemüse 25–30Min. im Ofen goldbraun und gar backen.
3. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 2–4Min. glasig anbraten.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Misopaste mit 2TL Senf verrühren und mit dem Fleisch vermengen. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. scharf anbraten.
5. Sauce fertigstellen
Die restliche Gewürzmischung und 1EL Mehl zu den Zwiebeln geben und ca. 2Min. unter ständigem Rühren braten. 2EL Balsamicoessig und 250–300ml Wasser hinzugeben und 2–3Min. kochen, bis die Sauce eindickt, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit der Sauce, den Kartoffeln und dem Gemüse anrichten und servieren.
6. Der Ofen ist dein Freund
Das Fleisch kannst du auch ganz easy im Ofen zubereiten: einfach 1EL Olivenöl in die Marinade geben und das Fleisch auf die Kartoffeln legen. Ca. 25Min. backen und nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. So sparst du Aufwand – und Abwasch!