RS Schweinefilet mit Cranberrysauce
an Fenchelsalat und Schnittlauchkartoffeln
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem sehr großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale ins kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen, dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Fenchel rösten
Die Fenchelknollen in je 6 Spalten schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Mit 2EL Olivenöl beträufeln und mit 1 kräftigen Prise Salz sowie etwas Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10Min. rösten.
3. Fleisch vorbereiten
Währenddessen die Rosmarinnadeln von den Stängeln streifen und fein hacken. Die Schale der Orangen abreiben, dann die Orangen halbieren und auspressen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und ringsum mit 1½TL Salz, etwas Pfeffer, dem Orangenabrieb und den gehackten Rosmarinnadeln einreiben.
4. Fleisch garen
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze von allen Seiten 2–3Min. scharf anbraten, dann zum Fenchel auf die Bleche geben und weitere ca. 20Min. im Ofen garen. In die Fleischpfanne bei mittlerer Hitze den Orangensaft, die Cranberrys, 3EL Balsamicoessig und 2EL Honig einrühren und 6–8Min. einköcheln lassen.
5. Kartoffeln verfeinern
Die Sauce aus der Pfanne in einem hohen Gefäß glatt pürieren, ggf. etwas Wasser hinzufügen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit 3EL Butter, ½TL Salz und etwas Pfeffer unter die Kartoffeln heben.
6. Fertigstellen & servieren
Den Fenchel mit dem Wildkräutersalat vermengen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln, dem Fenchelsalat und der Sauce servieren.