Zartes Garnelenrisotto mit Lauch
dazu ein frischer Salat aus Kirschtomaten
Unser absolutes Wohlfühlessen? Risotto. Der warme, cremige Reis und die aromatische Würze machen uns einfach immer gute Laune. Wir köcheln uns heute eine schlichte Version des Reisgerichts und ergänzen es nur durch ein wenig Käse und zarten Lauch – für einen tollen herzhaften Geschmack. Die Starzutat thront obendrauf: saftige Garnelen, mit einer leckeren Gewürzmischung verfeinert und in der Pfanne goldbraun gebraten. Köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Lauch braten
1,5L Wasser in einem Wasserkocher oder Topf aufkochen und das Brühgewürz sowie die ½ der Gewürzmischung darin auflösen. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 2EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und den Lauch sowie die ½ des Knoblauchs darin in ca. 5Min. weich braten.
2. Risotto kochen
Den Reis zugeben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der Brühe ablöschen und stetig rühren, damit der Reis nicht ansetzt, dabei nach Bedarf die Hitze reduzieren. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.
3. Salat zubereiten
4EL hellen Essig mit 1EL Zucker und ½TL Salz verrühren. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Tomaten halbieren. Beides mit der Essigmischung vermengen und mit Pfeffer würzen.
4. Garnelen braten
Den Käse fein reiben. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen (siehe Schritt 6) und in einer großen Pfanne mit 2EL Butter und dem restlichen Knoblauch bei starker Hitze von jeder Seite 1–2Min. anbraten. Die restliche Gewürzmischung unterheben und die Garnelen mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Risotto verfeinern
Das Risotto vom Herd nehmen und 2TL Essig, 2EL Butter und den Käse einrühren. Die Garnelen auf dem Risotto anrichten und mit etwaigem Bratensaft beträufeln. Den Tomatensalat als Beilage zum Risotto reichen.
6. Trockener Humor
Achte darauf, die Garnelen so gut und gründlich wie möglich zu trocknen. Damit sorgst du dafür, dass sie beim Braten gleichmäßiger bräunen und schlussendlich viiiiel besser schmecken.