Würzige Hähnchenbrust vom Grill
auf aromatischem Perlencouscous-Trauben-Salat
Welch feiner Duft weht hier durch die Nachbarschaft? Ja, es ist unser raffiniert gewürztes, saftiges Grillfleisch! Während das Hähnchenbrustfilet für sich alleine steht, vermählen sich Perlencouscous, Weintrauben, Petersilie und Minze mit frischer Gurke zu einem Salat, der in puncto Vielfalt und Aroma seinesgleichen sucht – und sogar bereits im Vorfeld zubereitet werden kann! So grillt es sich gleich noch entspannter …
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Grill vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und horizontal halbieren. Mit 1EL Olivenöl, der Gewürzmischung und 1 Prise Salz einreiben und gekühlt beiseitestellen.
2. Perlencouscous garen
In einem kleinen Topf 400ml Wasser zum Kochen bringen. Den Perlencouscous und das Brühgewürz in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist.
3. Zutaten vorbereiten
Die Gurke längs vierteln und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die ½ der Weintrauben halbieren. Tipp: Dies geht am besten mit einem Messer mit Wellenschliff. Die restlichen Weintrauben werden für dieses Rezept nicht benötigt. Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden, die Minzeblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
4. Salat mischen
Die Gurke, die Weintrauben, die Kräuter und den Couscous mit 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
5. Fleisch grillen
Das Fleisch auf dem Grill auf jeder Seite 3–6Min. grillen, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Alternativ das Fleisch in einer Grillpfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 3–4Min. gar braten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und servieren.
6. Sauer macht nicht cremig
Feta- oder Ziegenkäsereste im Kühlschrank, die auf ihren (baldigen!) Einsatz warten? Unser Salat strotz zwar bereits vor Aromen und Texturen, aber ein bisschen Cremigkeit verträgt er bestimmt auch noch – also, immer flugs hineingekrümelt! Und wer den Salattrauben gerne einen etwas fruchtigeren Säurekomplizen an die Seite stellen will, ersetzt den Essig durch Zitronensaft.