Würzige Hähnchenbrust vom Grill
auf aromatischem Perlencouscous-Trauben-Salat
Welch feiner Duft weht hier durch die Nachbarschaft? Ja, es ist unser raffiniert gewürztes, saftiges Grillfleisch! Während das Hähnchenbrustfilet für sich alleine steht, vermählen sich Perlencouscous, Weintrauben, Petersilie und Minze mit frischer Gurke zu einem Salat, der in puncto Vielfalt und Aroma seinesgleichen sucht – und sogar bereits im Vorfeld zubereitet werden kann! So grillt es sich gleich noch entspannter …
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Grill vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und horizontal halbieren. Mit 2EL Olivenöl, der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und gekühlt beiseitestellen.
2. Perlencouscous garen
In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser zum Kochen bringen. Den Perlencouscous und das Brühgewürz in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist.
3. Zutaten vorbereiten
Die Gurken längs vierteln und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Weintrauben halbieren. Tipp: Dies geht am besten mit einem Messer mit Wellenschliff. Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden, die Minzeblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
4. Salat mischen
Die Gurken, die Weintrauben, die Kräuter und den Perlencouscous mit 4EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und ½TL Salz vermengen.
5. Fleisch grillen
Das Fleisch auf dem Grill auf jeder Seite 3–6Min. grillen, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Alternativ das Fleisch in einer Grillpfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 3–4Min. gar braten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und servieren.
6. Sauer macht nicht cremig
Feta- oder Ziegenkäsereste im Kühlschrank, die auf ihren (baldigen!) Einsatz warten? Unser Salat strotz zwar bereits vor Aromen und Texturen, aber ein bisschen Cremigkeit verträgt er bestimmt auch noch – also, immer flugs hineingekrümelt! Und wer den Salattrauben gerne einen etwas fruchtigeren Säurekomplizen an die Seite stellen will, ersetzt den Essig durch Zitronensaft.