Mexikanische Fischsuppe
mit Süßkartoffeln und gebratenem Mais
Unser pikantes und deshalb doppelt wärmendes Süppchen wird heute mit Tex-Mex-Gewürzen gekocht. Die Tex-Mex-Küche vereinigt den texanischen mit dem mexikanischen Kochstil, deshalb stehen rauchige und feurige Aromen im Vordergrund. In den Vordergrund gehören auch die feinen Fischstücke: frisch nach Zitrone duftend, schwimmen sie als elegante Einlage mit Süßkartoffeln und gebratenem Mais im Suppentopf. Das ist Tex-Mex-Deluxe!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse anbraten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Die Süßkartoffel samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Süßkartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Suppe ansetzen
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit der Gewürzmischung, dem Knoblauch und 1TL Honig in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 1Min. mitbraten.
3. Suppe kochen
Das Gemüse mit 2TL hellem Essig ablöschen, dann das Brühgewürz und 350ml Wasser hinzufügen und aufkochen. Die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
4. Mais anbraten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 4TL Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze erwärmen, dann den Mais mit 1 kräftigen Prise Salz in die Pfanne geben und ca. 5Min. scharf anbraten, dabei nur wenig rühren.
5. Fisch garen
Den Fisch in die Suppe geben und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Den Mais in den Topf rühren und ca. 1Min. erwärmen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. Honig abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und servieren.
6. Sauer macht lustig
Der Duft von Zitrusfrüchten verleiht vor allem Fischgerichten einen Hauch von Frische und guter Laune. Es muss aber nicht immer nur Zitrone sein: Probier es doch einmal mit einem Spritzer frisch gepresster Orange oder Limette – da öffnen sich ganz neue Geschmackswelten!