Sesam-Tofu mit Gurkensalat
und duftigem Basmatireis
Auch wenn Sesamsamen keine Nüsse sind, haben die beiden etwas gemeinsam: Ihr Geschmack wird deutlich kräftiger, wenn man sie röstet. Das merkt man besonders bei Sesamöl, das einen sehr intensiven Geschmack hat, wenn es aus gerösteten Sesamsamen gepresst wird. Wir zumindest finden, dass unserem Tofu die doppelte Dosis sehr gut steht: Zum Sesamöl gibt es auch noch geröstete Sesamsamen. Sesam-Aroma, öffne dich!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Sojasauce mit dem Knoblauch und 1TL Zucker verrühren. Den Tofu mit etwas Küchenkrepp sanft auspressen, in ca. 1cm große Würfel schneiden, mit der Sojamarinade vermengen und beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gurkensalat zubereiten
Während der Reis kocht, die Gurke längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben mit der ½ des Sesamöls, 1EL Essig (vorzugsweise Reisessig oder Tafelessig) und 1 Prise Zucker vermengen, mit Salz abschmecken und kühl beiseitestellen.
4. Tofu braten
Den Tofu samt Marinade in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. goldbraun braten, ggf. 1–2EL Wasser zugeben, damit er nicht anbrennt.
5. Verfeinern und servieren
Den Sesam und restliches Sesamöl nach Geschmack zum Tofu in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Den Gurkensalat und die Tofuwürfel mit dem Reis anrichten und servieren.
6. Ein Platz in der Pfanne
Wie läuft’s denn so mit der Resteverwertung? Natürlich ist es besser, wenn nichts übrig bleibt, aber falls doch mal zu viel Gemüse in den Einkaufskorb gewandert ist: Klein geschnittene Karotten oder Paprika jeglicher Couleur können hier eine kulinarische Heimat finden; einfach mit dem Tofu zusammen anbraten. Lieber scharf? Den letzten Rest scharfe Sauce in die Marinade rühren!