Veggieschnitzel an feinem Salat
mit Kartoffeln in cremigem Dressing
Du bist der Meinung, Schnitzel geht immer? Dann hast du absolut recht! Auch wir können von Schnitzeln nicht genug bekommen, deshalb servieren wir dir heute ein knuspriges, vegetarisches Exemplar. Und weil die Beilage fast genauso wichtig ist wie der Protagonist, ist die natürlich ebenso lecker: Es gibt einen zarten Salat mit Kartoffeln und cremigem Dressing. Ein unschlagbarer Klassiker – guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm große Würfel schneiden.
2. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
3. Salat zubereiten
2EL Mayonnaise, 1TL Essig und 1 kräftige Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Die Salatblätter vom Strunk trennen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Dressing vermengen. (Siehe auch Schritt 6.)
4. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite in 3–4Min. goldbraun und knusprig braten.
5. Fertigstellen & servieren
Den Salat mit den Kartoffeln vermengen, großzügig mit Pfeffer würzen und zu den Schnitzeln servieren.
6. Salatreste
Der Salat eignet sich hervorragend dazu, etwaige Gemüsereste im Kühlschrank aufzubrauchen – ob Paprika, Karotte oder sogar die ein oder andere Gewürzgurke, klein geschnitten und unter den Salat gemischt machen sie sich ganz prächtig. Falls nötig, kannst du ein bisschen mehr Dressing anrühren, damit alles cremig bleibt.