Vegane Pita mit griechischem Hack
dazu Salat mit frischen Tomaten
Wer ein kleines Mittagessen braucht oder unbeschwert in den Feierabend starten möchte, ist mit diesem Rezept gut bedient: Griechisch gewürztes veganes Hack und zart gebratene Zwiebeln machen es sich in warmen Pitataschen gemütlich, und ein gemischter Salat mit saftigen Tomaten sorgt für Frische und Farbe auf dem Teller. Einfach, aber so gut!
Recipe for 2 portions
1. Tomaten zubereiten
1EL Olivenöl mit 1TL Balsamicoessig, 1 kräftigen Prise Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen.
2. Zutaten vorbereiten
1 Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und mit 2EL veganer Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
3. Zwiebeln & Hack braten
Die Zwiebeln und das vegane Hack in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun und gar braten, dann die Gewürzmischung und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zufügen und weitere ca. 30Sek. braten.
4. Pitabrote erwärmen
2 Pitabrote in einer weiteren mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1–2Min. anbraten, bis sie außen leicht knusprig und innen warm und weich sind. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch mehr Pitabrote erwärmen. (Siehe auch Schritt 6.)
5. Fertigstellen & servieren
Die Salatmischung unter die Tomaten und das Dressing heben. Die Pitabrote aufschneiden, die Innenseiten mit dem Dip bestreichen und die Pitabrote mit den Zwiebeln und dem Hack füllen. Mit dem Salat als Beilage servieren.
6. So viele Möglichkeiten!
Du musst die Pitabrote nicht unbedingt in einer Pfanne erwärmen, sondern kannst alternativ auch einen Toaster, einen Backofen mit Grillfunktion oder einen Kontaktgrill verwenden.