Cajun-Reisbowl mit Avocado und Mais
garniert mit frischer Tomatensalsa
Wer meint, dass Mais und Bohnen nur für Chili con Carne oder Tacos gedacht sind, der hat dieses schicke Gericht noch nicht probiert. Die köstliche Reisbowl wird von einer pikanten Cajun-Mayo begleitet und ist die perfekte Grundlage, auf der es sich fruchtige Tomatensalsa, cremige Avocado und ein frischer Maiskolben gemütlich machen. Ein kulinarisches Erlebnis, das sich schmecken lassen kann!
Recipe for 2 portions
1. Mais backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 2EL Margarine schmelzen, die ½ der Gewürzmischung und ½TL Salz einrühren und ca. 1Min. braten, dann vom Herd nehmen. Den Mais auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit etwas Cajun-Butter bepinseln und im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen. Die restliche Cajun-Butter für Schritt 4 aufbewahren.
2. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Toppings vorbereiten
Die Tomate vierteln und das wässrige Innere entfernen, dann grob würfeln und mit 1TL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Zucker vermengen. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Die restliche Gewürzmischung mit 2EL Mayonnaise, 1TL hellem Essig und 1TL Wasser verrühren.
4. Reis verfeinern
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden und im Topf mit der Cajun-Butter bei mittlerer Hitze in ca. 1Min. duftend anbraten. Die Bohnen und den Reis unterheben und 2–3Min. mitbraten, bis sie warm sind.
5. Fertigstellen & servieren
Den Maiskolben quer halbieren, mit der Avocado und der Tomatensalsa auf der Bohnen-Reis-Mischung anrichten und mit der Cajun-Mayo beträufelt servieren.
6. Zum Mitnehmen
Dieses Rezept macht sich super als Take-away für ein Mittagessen. In ein großes Glas nacheinander die Cajun-Mayo, den Reis, die Bohnen, den Mais und die Tomatensalsa schichten. In der Mittagspause das Glas kräftig schütteln, um die Zutaten zu vermengen. In eine Schüssel geben, die Avocado frisch aufschneiden, genießen!