Frische Reisbowl mit Tofu und Queller
dazu lila Karotten und Gurkensalat
Wir lieben Gerichte, die einfach zu kochen und raffiniert im Geschmack sind – wie diese Gemüse-Bowl: Der gewürzte Sushireis macht richtig satt, die Karotten und der Gurkensalat sorgen für farbig-gute Laune und der knackige Queller bringt das gewisse Etwas mit. Queller wird auch Seespargel genannt und ist das einzige Gemüse, das Salzwasser zum Überleben braucht. Daher erinnert sein pfeffrig-salziger Geschmack auch an das Meer.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Karotten ggf. schälen und grob reiben. Die Gurke längs halbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse herausschaben und die Gurke quer in dünne, sichelförmige Scheiben schneiden.
3. Gemüse einlegen
40ml hellen Essig mit 1EL heißem Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Karotten mit der Essigmischung vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen. Die ½ der Sojasauce mit 1EL Pflanzenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den Gurken vermengen.
4. Reis verfeinern
1EL Essig mit der ½ des Ingwers, der ½ des Knoblauchs, 1TL Zucker und ½TL Salz verrühren und mit dem Reis vermengen. Den Tofu mit Küchenkrepp trocken tupfen oder ausdrücken und in mundgerechte Würfel schneiden.
5. Tofu braten
Den Tofu in einer mittleren Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 6Min. anbraten. Die Hitze reduzieren, die restliche Sojasauce, den restlichen Ingwer und den restlichen Knoblauch unterrühren und 1–2Min. einköcheln lassen. Den Tofu, die Karotten, die Gurken und den (rohen) Queller auf dem Reis anrichten und servieren.
6. (Nicht) heiß auf Reis?
Diese Reisbowl ist übrigens auch kalt ein Gedicht! Dafür den Reis frühzeitig kochen und nach dem Würzen vorsichtig auf einem großen Blech oder in einer Auflaufform verteilen, in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. Den Tofu frisch braten und wie gehabt mit den restlichen Toppings auf dem Reis verteilen. Guten Appetit!