Räucherhähnchen und Chili-Nudeln
mit buntem Gemüse
Leckeres Essen kann so einfach sein! Das heutige Gericht ist dafür das beste Beispiel: Mit wenig Aufwand steht es auf dem Tisch und schmeckt einfach nur wohlfühlig-gut. Knackige Karotten, feiner Pak Choi und würzig geräucherte Hähnchenstreifen finden sich in der Pfanne zusammen, während wir eine leckere Chili-Marinade anrühren. Darin werden später Gemüse, Fleisch und zarte Nudeln geschwenkt, bevor sie auf dem Teller landen.
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
2EL Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. 200ml Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Pak Choi halbieren und den weißen Teil in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, die grünen Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
3. Gemüse & Fleisch braten
Die Karotten, den Pak Choi und die Hähnchenstreifen in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, bis die Karotten etwas weicher und goldbraun werden.
4. Sauce anrühren
Die ½ der Chilipaste (oder mehr nach Geschmack) mit der Sojasauce, der Butter aus Schritt 1, 1TL Honig und 1 kräftigen Prise Salz zu einer Sauce verrühren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Hitze reduzieren, den Knoblauch in die Pfanne geben und 30Sek.–1Min. mitbraten. Die Sauce und das Nudelwasser zugeben und 3–4Min. einköcheln lassen. Die Nudeln gründlich unterheben und anschließend servieren.
6. Rühren nicht vergessen
Am besten rührst du die Nudeln beim Kochen gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben. Alternativ kannst du sie auch nach dem Kochen mit einem Tropfen Sesamöl vermengen, dann bleiben sie schön geschmeidig.