Zarter Seelachs mit Ofengemüse
und Petersilie auf Perlencouscous
Frischer, mediterraner Geschmack mit einfacher Zubereitung gefällig? Dann haben wir heute genau das Richtige für dich. Feine Zucchini und fruchtige Tomaten werden zusammen mit zarten Alaska-Seelachsstücken in Täschchen versteckt und im Ofen gebacken. Dann werden sie auf fluffigem Perlencouscous serviert und schick mit Petersilie garniert. Das Ergebnis ist ein farbenfroher Teller voller Köstlichkeiten.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zucchini in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Tomaten in schmale Spalten schneiden. Beides auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl sowie der ½ der Gewürzmischung vermengen und im Backofen ca. 15Min. rösten.
2. Perlencouscous zubereiten
1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Knoblauch und den Perlencouscous mit 1EL Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze in 1–2Min. duftend anbraten. 2TL Brühgewürz und 400ml Wasser zugeben, aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist, dann vom Herd nehmen.
3. Fisch garen
Den Fisch mit der restlichen Gewürzmischung würzen. Nach ca. 15Min. Backzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Fisch auf dem Gemüse platzieren, die Alufolie an den Seiten hochfalten und oben zusammendrücken, sodass ein Päckchen entsteht. Das Fischpäckchen im Backofen ca. 5Min. weiterbacken, bis der Fisch gar ist.
4. Perlencouscous verfeinern
Das Fischpäckchen aus dem Ofen nehmen und ca. 5Min. ruhen lassen. Die Petersilienblätter und die Stängel getrennt fein schneiden. Die Petersilienstängel unter den Perlencouscous mengen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Fisch mit dem Ofengemüse auf dem Perlencouscous anrichten und mit den Petersilienblättern garniert servieren.
6. Sauer macht lustig
Sollte noch eine einsame Zitrone im Obstkorb vor sich hin dümpeln, schneide sie einfach in Spalten und serviere sie als zusätzliche Garnitur und Säurekick!