DNU Leckere Karotten-Cupcakes
garniert mit feiner Crème fraîche
Mal ehrlich: Schlemmereien müssen doch auch mal sein, oder? Umso besser, wenn ein so köstliches Ergebnis recht einfach und mit wenig Zutaten zu erreichen ist. Der Teig wird mit Zimt verfeinert und durch fein geraspelte Karotte so richtig schön saftig gemacht. Obendrauf gibt es noch einen feinen Klecks Crème fraîche. Wir empfehlen, die Cupcakes mit einer Tasse Kaffee oder Tee zu genießen.
Recipe for 12 portions
1. Karotte vorbereiten
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die Karotte ggf. schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln.
2. Teig zubereiten
Die Karotten mit den Eiern, 70ml Olivenöl und 50ml Wasser verrühren. Die Kuchenbackmischung und den Zimt untermischen und den Teig glatt rühren.
3. Förmchen befüllen
12 Papier-Muffinförmchen in einer Muffin-Backform verteilen. Den Teig vorsichtig in die Förmchen gießen und dabei möglichst gleichmäßig aufteilen.
4. Backen
Die Cupcakes 20–25Min. im Ofen backen, ggf. vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel werden. Tipp: Für eine Garprobe einen Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes stechen. Wenn kein Teig haften bleibt, ist der Cupcake durchgebacken.
5. Fertigstellen & servieren
Die fertigen Cupcakes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Crème fraîche mit 1EL Zucker und 1 Prise Salz glatt rühren. Die abgekühlten Cupcakes mit der Crème fraîche garniert servieren.
6. Nüsse für Cupcakebrödel
Wir mögen unsere Cupcakes ja schön zahnfreundlich, ohne Widerstand beim Kauen, nur cremig-sämig. Wer jedoch auf einen (oder mehrere) Knackpunkte besteht, kann gerne eine Handvoll gehackte Nüsse einbauen: Einfach unter den Teig mischen und mitbacken. Oder die fertigen Cupcakes damit bestreuen. Oder beides. So, wie’s beliebt.