Tex-Mex-Hähnchenburger
mit Zucchini, Gurke und Ofenkartoffeln
Burger gehören zu unseren liebsten Soulfood-Gerichten. Egal, was man zwischen die zwei leckeren Brötchenhälften packt – schmecken tut es eigentlich immer. Heute im Brot: saftiges Hähnchenbrustfilet in würziger Tex-Mex-Marinade, begleitet von einem knackigen und sanft süß-säuerlichen Zucchini-Gurken-Salat mit Zwiebeln. Dazu gibt’s warme, knusprige Ofenkartoffeln. Und, haben wir zu viel versprochen? Soulfood pur!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in Spalten schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffelspalten in 25–30Min. goldbraun und knusprig backen. Je nach Ofenart die Bleche ggf. nach der Hälfte der Backzeit tauschen.
2. Salat zubereiten
Die Zucchini und die Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Alles mit 2EL Pflanzenöl, 4EL Essig, 1TL Zucker, 1 kräftigen Prise Salz und 2–3EL heißem Wasser vermengen und beiseitestellen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
3. Fleisch vorbereiten
4EL Mayonnaise mit 2TL Gewürzmischung, 2TL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in je 2 gleich große Stücke schneiden. Das Fleisch mit der restlichen Gewürzmischung, dem Knoblauch und 1EL Pflanzenöl einreiben. Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger Gewürzmischung.
4. Fleisch braten
Die Burgerbrötchen auf einem Backrost zu den Kartoffeln in den Ofen geben und in 3–5Min. leicht knusprig aufbacken. Das Fleisch in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite in 3–5Min. gar braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm beiseitestellen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Zucchini-Gurken-Salat in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Burgerbrötchen aufschneiden, mit der Gewürzmayonnaise bestreichen und mit dem Fleisch sowie etwas Salat belegen. Die Tex-Mex-Hähnchenburger mit den Ofenkartoffeln und dem übrigem Salat anrichten und servieren.
6. Cheeseburger gefällig?
Unser Hähnchenburger schmeckt zwar so schon ganz fabelhaft, aber wir können niemanden verurteilen, der sich nach Käse sehnt – das verstehen wir nur zu gut. Wer seinen Burger also noch ein bisschen pimpen möchte, legt während der letzten 2 Minuten Garzeit einfach je eine Scheibe Käse auf das Hähnchen und lässt sie in der Pfanne sanft anschmelzen. Mmmmh!