RS-KF Zartes Süßkartoffelrisotto
mit aromatischen Thymianpilzen
Mmmh, dieses leckere Risotto kommt wunderbar cremig daher, verbindet verschiedene Aromen und schmeckt bestimmt der ganzen Familie. Zarte Süßkartoffeln und würziger Käse verstecken sich im sämigen Reis, während die goldbraunen, mit Thymian verfeinerten Pilze stolz obendrauf thronen. Für diesen kulinarischen Hochgenuss brauchst du keine besonderen Kochkünste, sondern nur ein bisschen Geduld. Und die zahlt sich aus, versprochen!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Stängeln zupfen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Brühgewürz in 750ml Wasser auflösen.
2. Risotto ansetzen
Die Zwiebeln und die Süßkartoffeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Reis zugeben und 1–2Min. anrösten.
3. Risotto kochen
Den Reis nach und nach mit der Brühe ablöschen und stetig rühren, damit der Reis nicht ansetzt, dabei nach Bedarf die Hitze reduzieren. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.
4. Pilze braten
Die Pilze in einer weiteren mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. anbraten, bis sie braun sind. Den Thymian und den Knoblauch zugeben und ca. 30Sek. mitbraten, bis es duftet.
5. Verfeinern & servieren
Den Käse fein reiben und unter das fertige Risotto rühren, dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Thymianpilze auf dem Süßkartoffelrisotto anrichten und servieren.
6. Säure tut gut
Ein Schuss Balsamicoessig eignet sich gut, um die Pilze zu verfeinern und den würzigen Geschmack auszubalancieren. Verwende nur wenig Essig, falls Kinder mitessen, damit es nicht zu sauer wird.