Kartoffel-Kürbis-Gemüse mit Greek White
dazu fruchtige Tomatensalsa
Soll es mal wieder einfach und aromatisch sein? Dann haben wir hier was Leckeres vorbereitet: Süßlich-sämiger Kürbis, Zwiebeln und Kartoffeln sehen nicht nur hervorragend aus, sie glänzen auch zusätzlich mit feiner Gewürznote. Dazu eine fruchtig-würzige Salsa und köstlicher Greek White. Da läuft uns schon jetzt das Wasser im Mund zusammen ...
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Kürbis vierteln und entkernen. Den Kürbis und die Kartoffeln samt Schale in 1,5–2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren, 1 Hälfte fein würfeln und beiseitestellen, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse backen
Den Kürbis, die Kartoffeln und die Zwiebelscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, 2TL Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 10Min. backen.
3. Greek White backen
Den Greek White in 1,5–2cm große Würfel schneiden, nach ca. 10Min. Backzeit mit auf das Blech geben und den Kürbis, die Kartoffeln und die Zwiebeln mit dem Greek White weitere 12–17Min. backen, bis sie gar und leicht knusprig sind.
4. Tomatensalsa zubereiten
Während das Gemüse und der Greek White backen, die Tomate vierteln und fein würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die Tomate mit den Zwiebelwürfeln, 2EL Balsamicoessig, der restlichen Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer Salsa verrühren.
5. Verfeinern und servieren
Das fertige Gemüse und den Greek White nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Tomatensalsa servieren.
6. Kernige Kür mit Biss
Wer das Gefühl hat, nach dem Kochen müssten unbedingt diverse Töpfe und Pfannen zu spülen sein, der wurde heute enttäuscht, der Kochgeschirrverbrauch war gelinde gesagt übersichtlich. Wer die Bilanz nach oben treiben will, röstet sich einfach ein paar Kürbiskerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne. Da gibt’s zwar auch nicht viel zu reinigen, aber es schmeckt und bringt noch ein bisschen Biss.