Pikanter Bio-Burger mit Kimchi und Birne
serviert an Kartoffelspalten und Salat
Heute wird’s aufregend, denn wir haben uns mal wieder eine kreative Burger-Kombi einfallen lassen, die geschmacklich überrascht und überzeugt. Zwischen den fluffigen Brötchenhälften lassen sich neben unseren saftigen Bio-Rindfleischpattys fruchtige Birne und pikanter Kimchi nieder – und stehen ihnen wirklich gut zu Gesicht. Dazu gibt es ofengeröstete Kartoffelspalten und einen fix zubereiteten, frischen Feldsalat.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz vermengen und im Ofen in 20–24Min. goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Kimchi & Birne zubereiten
Den Kimchi ein ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Birnen vierteln, entkernen und längs in schmale Scheiben schneiden, dann mit dem Kimchi vermengen. 8EL Mayonnaise mit 2EL Kimchi-Flüssigkeit zu einem pikanten Dip verrühren.
3. Pattys anbraten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie gar sind. Die Burgerbrötchen halbieren und auf einem Rost im Ofen mit der Schnittfläche nach oben für ca. 3Min. aufbacken.
4. Burger belegen
Die Brötchen mit ½EL Mayonnaise pro Burger bestreichen, dann die Burger mit den Rindfleischpattys und etwas Kimchi-Birnen-Mix belegen.
5. Fertigstellen & servieren
2EL Pflanzenöl, 2EL Essig und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren und den Feldsalat mit dem Dressing und dem übrigen Kimchi-Birnen-Mix vermengen. Die Burger mit den Kartoffelspalten und dem pikanten Dip anrichten und mit dem Salat servieren.
6. Pikantes Nass
Wenn du den Rest der Kimchi-Flüssigkeit nicht wegschütten willst, kannst du sie zum Sonntagsfrühstück über dein Spiegelei träufeln oder in Dressings verwenden, die ein bisschen Schärfe brauchen. Ganz klassisch kannst du auch gebratenen Reis damit würzen. Lecker!