V: Vegane Hackbällchen in duftender Sauce
gebettet auf Reis und Gemüse
Dass Buletten sich auf Kartoffelstampf wohlfühlen, wissen wir alle. Aber warum nicht mal über den Tellerrand hinausschauen? Wir haben unseren Blick gen Südostasien gerichtet und dort Inspiration gefunden: Ein Bett aus fluffigem Reis und knackigem Gemüse ist der ideale Untergrund für unsere ingwerwürzigen veganen Hackbällchen mit einer Glasur, die die Balance aus süß, sauer und salzig perfekt trifft. Wir sind überzeugt!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Hackbällchen formen
Den Ingwer schälen und fein reiben. 2 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein reiben. Das vegane Hack mit der ½ des Ingwers, dem Knoblauch und je ½TL Salz und Pfeffer verkneten und die Masse gleichmäßig zu etwa golfballgroßen Kugeln formen.
3. Sauce anrühren
Das Ketjap Manis mit dem Sesam, 200ml Wasser, 2EL Essig und 4TL Mehl zu einer Sauce verrühren.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 4TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 7–8Min. von allen Seiten goldbraun anbraten. Wenn die Hackbällchen gar sind, die Sauce angießen, untermengen und ca. 2Min. köcheln lassen, bis sie eindickt.
5. Gemüse braten
Den Gemüsemix und den restlichen Ingwer in einer weiteren großen Pfanne oder einem Wok mit 4TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse und die Hackbällchen samt Sauce auf dem Reis anrichten und mit den Lauchzwiebeln bestreut servieren.
6. Ab in die Pfanne
Feine Lauchzwiebelringe gehören zu unseren allerliebsten Toppings, denn sie machen einfach fast jedes Gericht noch besser! Wer den leicht scharfen, typisch „zwiebeligen“ Geschmack von rohen Lauchzwiebeln nicht so gern mag, muss sie aber nicht auf das Essen streuen. Einfach zum Gemüse in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten, das nimmt ihnen die Schärfe und macht sie wunderbar mild.