Chili-Hähnchen auf Paprikareis
dazu frischer Feldsalat
Heute wird‘s heiß! Und zwar mit Chipotle-Chiliflocken, die in der Marinade des Hähnchenfilets für eine feurige Note sorgen. Wie gut, dass es auch noch duftigen Reis und einen zarten Feldsalat dazu gibt – so kommt alles schön ins Gleichgewicht und wir können unbeschwert genießen. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Paprika anbraten
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Paprika vierteln, entkernen und längs in schmale Streifen schneiden, diese quer halbieren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min anbraten, bis sie leicht weich wird.
2. Reis kochen
Den Reis mit 300ml heißem Wasser und der ½ des Brühgewürzes (oder mehr nach Geschmack) zur Paprika in den Topf geben und abgedeckt aufkochen, dann bei niedrigster Hitze abgedeckt 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Fleisch marinieren
Die ½ der Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack) mit dem Knoblauch, 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1EL Honig und 1 kräftigen Prise Salz zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in 2 gleich große Filets zerteilen. Die Filets mit der Marinade vermengen.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen (Grill-)Pfanne ohne weiteres Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4Min. braten, bis es gar ist.
5. Fertigstellen & servieren
2TL Olivenöl und 2TL Essig mit je 1 Prise Salz und Zucker sowie etwas Pfeffer zu einem Dressing verrühren und unter den Salat heben. Die Filets auf dem Paprika-Reis anrichten und zusammen mit dem Salat servieren.
6. Gut gedippt
Wer möchte, kann sein pikantes Hähnchenfilet mit einem cremigen Dip ergänzen: Dazu eignet sich hervorragend ein leicht gesalzener Joghurt, aber ein simpler Klecks Mayonnaise ist auch in Ordnung, wenn es etwas üppiger sein darf. Beide Varianten helfen dabei, den Schärfekick der Marinade etwas abzumildern.