Goldender Feta mit Limettendressing
auf buntem Gemüse und Basmatireis
Wer liebt ihn nicht, knusprig gebratenen Feta? Aber wie wird der Käse schön knusprig – schmilzt er nicht einfach, wenn er heiß wird? Das könnte passieren, muss es aber nicht. Denn wir wissen, wie: Ein wenig Mehl mit aromatischen Gewürzen mischen und den Feta darin baden lassen, dann mit reichlich Öl in der Pfanne braten. Tadaaa: außen knusprig und innen schön weich und warm.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis ins kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Schale von 1 Limette abreiben, beide Limetten halbieren und auspressen. Den Salat in dünne Streifen schneiden und mit der ½ des Limettenabriebs und der ½ des Limettensafts vermengen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Dressing anrühren
1–2TL Gewürzmischung mit 1TL Limettensaft, 1EL Olivenöl, 1EL Wasser und 2EL Mayonnaise zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Limettenabrieb nach Wunsch abschmecken. Den restlichen Limettensaft später mit dem gekochten Reis vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Käse braten
Den Feta jeweils zweimal diagonal halbieren, sodass insgesamt 16 Dreiecke entstehen, und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. In einer Mischung aus 4EL Weizenmehl und der restlichen Gewürzmischung wenden und in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. knusprig und goldbraun anbraten, dabei ggf. portionsweise vorgehen.
5. Servieren
Den Feta mit der Paprika und dem Salat auf dem Reis anrichten und mit dem Dressing beträufelt servieren.
6. ¡Viva la Freundschaft!
Wer unserer mexikanischen Gewürzmischung noch ein wenig stilvolle Gesellschaft verschaffen will, darf gerne zu etwas fruchtig-feuriger Salsa greifen oder mit einem Klacks Guacamole garnieren. Ob rot oder grün, wir sind sicher, es werden alle gute Freunde.