RS Spritziges Wassermelonen-Sorbet
mit Kokosraspel und Schokodrops
Im Sommer geht es heiß her, da ist eine kühle Erfrischung zwischendurch eine mehr als willkommene Abwechslung. Und was eignet sich dafür besser als Wassermelone? Die ist schon pur ein Genuss, aber noch wohltuender ist sie als kaltes Sorbet. Dafür mixen wir die Melone mit Ingwer, Limette und Minze und sorgen so für die geballte Ladung sommerlicher Aromen. Mit so viel Frische schlagen wir der Hitze doch leicht ein Schnippchen!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die ½ des Ingwers schälen und fein reiben. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die ½ der Minzblättchen von den Stängeln zupfen.
2. Sirup köcheln
100g Zucker mit 100ml Wasser, dem Ingwer und dem Limettensaft in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und unter Rühren 1–2Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den entstandenen Sirup vom Herd nehmen und in ein hohes Gefäß umfüllen, dann den Limettenabrieb unterrühren.
3. Wassermelone pürieren
Die Wassermelone vierteln und das Fruchtfleisch herausschneiden, dann zum Sirup in das hohe Gefäß geben. Die Minzblättchen zufügen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
4. Sorbet einfrieren
Das Melonenpüree gleichmäßig in eine mittelgroße Auflaufform oder Dose füllen. Je flacher das Püree verteilt wird, desto schneller gefriert es. Die Form ins Tiefkühlfach geben und das Melonenpüree mindestens 2,5–3h durchfrieren lassen. Tipp: Wenn du etwas Zeit mitgebracht hast, kannst du das Püree auch über Nacht gefrieren lassen.
5. Anrichten und servieren
Die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten, dabei regelmäßig rühren, damit sie nicht verbrennen. Das Wassermelonensorbet mit den Kokosraspel, den Schokodrops und mehr Minze garniert servieren.
6. Ein kaltes Vergnügen
Lust auf Eis am Stiel? Kein Problem – dafür brauchst du nur eine entsprechende Form. Statt in eine flache Dose füllst du dein Melonenpüree in die Eisformen und gibst die Toppings einfach direkt dazu. Kurz untermischen, das Sorbet wie gehabt einfrieren und dabei geduldig sein. Danach kannst du herrlich kühles, fruchtiges Eis am Stiel genießen.