Deftiger Chorizo-Bohnen-Eintopf
auf fluffigem Couscous
Tomatige Sauce, herzhafte Bohnen und würziges Fleisch – na, wer erkennt das Gericht wieder? Wer jetzt "Chili con carne" sagt, liegt eigentlich gar nicht so falsch – wir haben den beliebten Klassiker allerdings kräftig abgewandelt: Anstelle von Hackfleisch landet herzhafte Chorizo im Topf, und statt feuriger Chili sorgt geräuchertes Paprikapulver für ein feines Aroma. Das Ergebnis schmeckt unverändert: einfach fantastisch!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten anbraten
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Gemüsemix, die Chorizo und den Knoblauch in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten, dann das Paprikapulver unterrühren und ca. 1Min. weiterbraten.
2. Eintopf köcheln
Die Bohnen in ein Sieb geben und abspülen. Die Bohnen, die Tomaten, 250ml Wasser und ½TL Salz zum Gemüse und der Chorizo in den Topf geben, unterrühren und abgedeckt ca. 4Min. köcheln lassen.
3. Couscous garen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
4. Eintopf köcheln
Einen Großteil der Tomaten mit einer Gabel oder einem Kochlöffel etwas zerquestschen, sodass sie aufplatzen (siehe auch Schritt 6). Den Eintopf offen ca. 8Min. weiterköcheln lassen, bis er eindickt.
5. Fertigstellen & servieren
Den Eintopf mit 1TL Honig sowie ggf. mehr Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Couscous servieren.
6. Dickes Ding
Wir lieben Eintöpfe, die richtig schön dickflüssig sind – du auch? Wenn ja, dann kannst du neben den Kirschtomaten auch ein paar der Bohnen zerquetschen, bevor du den Eintopf einköcheln lässt – die in den Bohnen enthaltene Stärke sorgt dafür, dass die Kochflüssigkeit gebunden wird und sorgt für die typisch sämige Eintopf-Konsistenz.