Cremige Gnocchi in Feta-Tomatensauce
mit Spinat und Pekannüssen
Wir lieben Italien – und deshalb haben wir dem Land zu Ehren ein grün-weiß-rotes Gnocchi-Rezept kreiert. Mit cremiger Feta-Tomatensauce, Spinat und knackigen Pekannüssen verwöhnen die kleinen Kartoffelteigklößchen unsere Geschmacksknospen mal so richtig. Da braucht es gar nicht mehr viel Vorstellungskraft, um italienische Musik, Gläserklirren und leises Meeresrauschen im Hintergrund vernehmen zu können …
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten in schmale Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen.
2. Feta & Gemüse backen
Den Feta in 4–6 Stücke brechen, mit den Tomaten, den Schalotten und dem Knoblauch in eine kleine Auflaufform geben und mit 2EL Olivenöl vermengen. Im Ofen ca. 15Min. backen, bis der Feta weich wird, dann aus dem Ofen nehmen, die Gewürzmischung und etwas (frisch gemahlenen) Pfeffer zugeben und unterheben.
3. Pekannüsse rösten
Die Pekannusskerne grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne weiteres Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. rösten, dabei häufig umrühren. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
4. Gnocchi kochen
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. 1 Tasse Kochwasser abschöpfen, dann die Gnocchi in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Den Spinat grob schneiden und mit 1–2EL Kochwasser unter die Gnocchi heben.
5. Fertigstellen & servieren
Den Feta-Gemüse-Mix zu den Gnocchi in den Topf geben und mit 1–2EL Kochwasser untermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Ggf. mehr Kochwasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi mit den Pekannusskernen bestreut servieren.
6. Kühlendes Grün
Das Gnocchigericht wärmt sanft von innen wie die Strahlen der Abendsonne. Wer als Beilage etwas Kaltes, Knackiges sucht, kann sich dazu einen frischen Salat zubereiten: Wir empfehlen je nach Geschmack zarten Feldsalat oder pfeffrigen Rucola, gepaart mit einem leichten Joghurtdressing oder einer simplen Balsamico-Vinaigrette.