Nektarinen-Flammkuchen
mit Limetten-Creme und frischer Minze
Flammkuchen erfreuen sich als unkompliziertes, vielseitiges Gericht großer Beliebtheit. Unsere heutige Variante punktet mit frischen Sommer-Aromen: Wir verwenden Crème fraîche mit einer spritzigen Limetten-Note als Basis, dazu kommen süß-saftige Nektarinenspalten und als Krönung ein paar grüne Minzblättchen. Sieht toll aus, schmeckt auch so – perfekt für eine Gartenparty oder ein Picknick!
Recipe for 4 portions
1. Obst vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Nektarinen entsteinen und in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
2. Crème fraîche verfeinern
Die Crème fraîche mit 2EL Limettensaft, 2TL Limettenabrieb und 3EL Zucker glatt rühren. Evtl. esslöffelweise Wasser zugeben, bis die Limetten-Creme sich leicht verstreichen lässt. Je nach Geschmack mehr Limettensaft oder Limettenabrieb zufügen.
3. Flammkuchen belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Die Limetten-Creme auf den Teigen verstreichen, dabei an den Rändern ca. 1cm frei lassen. Die Nektarinen auf der Creme verteilen und die Mandelblättchen darüberstreuen.
4. Flammkuchen backen
Die Flammkuchen im Ofen 12–15Min. backen, bis die Nektarinen und die Mandelblättchen zu bräunen beginnen. Je nach Ofen die Bleche ggf. nach der Hälfte der Backzeit tauschen. Tipp: In den letzten 2Min. darauf achten, dass die Flammkuchen nicht zu dunkel werden. Die Minzblättchen von den Stängeln zupfen.
5. Flammkuchen verfeinern
Die Flammkuchen ca. 10Min. abkühlen lassen, anschließend mit den Minzblättchen und dem restlichen Limettenabrieb bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.
6. Vanillig lecker
Unser leckerer, leichter Sommer-Flammkuchen ist wirklich für alle was. Vor allem für die, die es nicht sooo süß, sondern eher frisch mögen. Die Süße der Nektarine reicht an sich völlig aus, aber für die Leckermäulchen unter euch haben wir noch einen kleinen Tipp parat: Den Flammkuchen vor dem Backen mit etwas Vanillezucker bestreuen – der karamellisiert dann schön im Ofen. Mmmh!