Feurige Veggiehack-Gnocchipfanne
mit Gochujang-Sauce und Pak Choi
Was macht ein Gericht eigentlich zu „Comfortfood“? Wir haben mal darüber nachgedacht: Herzhafte Zutaten wie veganes Hack und Gnocchi. Eine einfache Zubereitung mit nur einer Pfanne auf dem Herd. Und Wärme – dafür haben wir zu koreanischer Chilipaste gegriffen. Dazu noch Tomaten und Pak Choi, damit es nicht zu schwerfällig wird – perfekt! Wir ziehen uns dann mal mit unseren Schüsseln aufs Sofa zurück …
Recipe for 2 portions
1. Knoblauchbutter anrühren
2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit 1EL Butter zu einer Knoblauchbutter verrühren.
2. Gemüse schneiden
Die Tomaten vom Strunk befreien und in breite Spalten schneiden. Den Pak Choi vom Strunk befreien, die grünen Blätter ganz lassen und die weißen Teile längs halbieren.
3. Hack braten
Die Chilipaste mit 2TL Honig und 1EL Essig zu einer Sauce verrühren. Das vegane Hack in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. krümelig anbraten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne auswischen und weiterverwenden.
4. Gemüse & Gnocchi garen
Die weißen Teile des Pak Choi in derselben Pfanne mit der Knoblauchbutter bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten, die Tomaten und die Sauce zugeben und weitere ca. 2Min. braten. 160ml Wasser zugießen und zum Köcheln bringen. Die Gnocchi hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–8Min. köcheln lassen, bis die Gnocchi weich sind und die Sauce eingedickt ist.
5. Fertigstellen & servieren
Das Hack und die grünen Teile des Pak Choi in die Pfanne geben und 2–3Min. gründlich unterrühren. Die Gnocchipfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
6. „Easy peasy …“
„… lemon squeezy!“ Das Sprichwort wird im Englischen verwendet, wenn etwas besonders einfach ist – wie zum Beispiel in diesem Gericht, wenn wir die übrig gebliebene halbe Zitrone, die seit ein paar Tagen in unserem Kühlschrank auf ihren Einsatz wartet, über unserem Teller auspressen, um mit ein paar Spritzern Zitronensaft für zusätzliche Frische zu sorgen. Echt unkompliziert, stimmt’s?