Veganer Champignon-Sellerie-Pie
mit knuspriger Blätterteighaube
Gebackene Pies sind der Inbegriff der Gemütlichkeit: Das Gemüse schmurgelt in einer cremigen Sauce vor sich hin und träumt unter einer goldigen Blätterteigdecke von seinem großen kulinarischen Auftritt. Heute bringen wir Knollensellerie und Champignons in den Ofen und dann auf den Tisch – und dazwischen haben wir noch genug Zeit, um die Küche aufzuräumen, damit wir uns nach dem Essen direkt aufs Sofa zurückziehen können.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Den Sellerie schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Pilze ggf. säubern und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Gemüse anbraten
Den Sellerie in einem großen Topf mit 2EL Margarine und ½TL Salz bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, dann die Pilze und den Knoblauch zugeben und weitere 1–2Min. braten. Einen Deckel auflegen und das Gemüse ca. 3Min. dämpfen lassen.
3. Sauce kochen
Die Gewürzmischung und 2EL Mehl unter das Gemüse rühren und 1Min. weiterbraten, dann den Violife Creamy und 100ml Wasser einrühren und ca. 3Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Konsistenz sollte ungefähr wie Joghurt sein, oder (nach Belieben) noch fester. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pie füllen
Das Gemüse samt der Sauce in eine große Auflaufform füllen und mit dem Blätterteig abdecken. Den Blätterteig am Rand der Auflaufform festdrücken und evtl. überstehende Reste abschneiden (siehe auch Schritt 6). Den Teig mit einer Gabel ein paarmal einstechen, damit beim Backen die heiße Luft entweichen kann.
5. Pie backen
Den Champignon-Sellerie-Pie im Backofen 13–18Min. backen, bis der Teig golden und knusprig ist. Den Pie kurz auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
6. Dipp-Tipp
Die überhängenden Teigreste, die du von der Auflaufform abgeschnitten hast, kannst du auf Backpapier legen und neben dem Pie im Ofen backen. So bleibt nichts übrig und du hast ein paar Knusperecken, die du in die Sauce tunken kannst.