Perlencouscous mit Ofen-Pastinaken
würzig-fein mit Lauch, Käse und Oliven
Heute spielen wir Verstecken: In diesem Gericht verbergen sich nicht nur Lauch, Oliven und fein geriebener Käse, sondern auch zwei verschiedene Kräuter! Aromatischer Rosmarin und feine Petersilie sind mit von der Partie – na, wer findet sie am schnellsten? Eigentlich ist das aber auch egal, denn hier steht der Genuss im Vordergrund – und der fällt dank leckerem Perlencouscous und Ofen-Pastinaken nun wirklich nicht schwer.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Käse fein reiben. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln streifen und fein hacken.
2. Pastinaken rösten
Die Pastinaken ggf. schälen, längs vierteln und quer halbieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit der ½ des Käses, der ½ des Rosmarins, 1½EL Mehl, 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen 15–25Min. rösten, bis die Pastinaken goldbraun und weich sind.
3. Lauch anbraten
Den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Lauch, den Knoblauch und den restlichen Rosmarin in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–4Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Perlencouscous garen
800ml Wasser und das Brühgewürz zum Lauch hinzufügen und aufkochen. Den Perlencouscous in die kochende Brühe rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Petersilie samt weicher Stängel und die Oliven grob schneiden und mit dem übrigen Käse unter den gegarten Perlencouscous mit Lauch rühren. Mit 2TL hellem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, die Pastinaken darauf anrichten und servieren.
6. Cremig oder knusprig?
Darf es noch etwas mehr Käse sein? Wer mag, kann vor dem Servieren noch einen Rest Feta über den Perlencouscous krümeln. Wer statt Käse lieber Crunch auf seinem Teller haben möchte, garniert stattdessen mit ein paar Mandelblättchen – die kann man sogar vorher noch in einer kleinen Pfanne anrösten, für besonders viel Aroma.